Картофель дофин от La-petit

Как обычно мы готовим картошку на гарнир? Способов не так уж много: жарим, варим, тушим. Но ведь картофель такой универсальный продукт, который при добавлении приправ, сыра и других ингредиентов превращается в изысканный деликатес. Рецепт картофеля Дофин превратит обыденный гарнир в поистине королевское блюдо.

Для приготовления картофеля дофин по рецепту вам понадобится:

Картофель – 800 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Яйцо куриное – 2 шт.
Майонез – 150 г
Сыр твердый – 100 г
Соль, перец черный молотый
Мускатный орех – по вкусу
Масло сливочное – 40 г
Масло растительное

Приготовление картофеля дофин по рецепту:

1. Возьмите картофель примерно одинаковый по размеру. Очистите, сложите в кастрюлю и отварите до полуготовности.
2. Сыр потрите на крупной терке.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. В миску вбейте куриные яйца, добавьте майонез, сыр, чеснок и хорошенько перемешайте.
5. Картофель нарежьте кружками 0.5 см шириной.
6. Противень смажьте растительным маслом. Выложите на него рядками картофель, полейте его растопленным сливочным маслом, залейте сырно – майонезной смесью.
7. Поставьте противень с картофелем в заранее разогретую до 200 С духовку на 20 минут для запекания.

Готовый картофель Дофин, приготовленный по этому рецепту можно посыпать зеленью.
Форекс - сказка или реальность

Сом особенный от La-petit

Ингредиенты

500 г сом
2 шт лимон
1 ч. л. соль
2 ч. л. приправа
2 ст. л. масло растительное

Способ приготовления

Рыбу почистить, порезать на порционные куски.
В эмалированной посуде развести сок 2 лимонов, соль, приправы.
Замариновать рыбу на 15 -20 минут.
На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем кусочки рыбы и жарим на среднем огне, под крышкой до готовности (минут 10 -15 ). При этом перевертываем рыбку на все стороны. Можно положить несколько веточек свежего укропа, потом удалить.
Кушать лучше не горячей, хотя сочный вид рыбки не дает угомонить возникший аппетит.
Сом — рыба жирная, и соли возьмет столько, сколько надо. Если вам попалась рыба больше 1, 5 -2 килограмм, потрудитесь толстые кусочки разрезать вдоль позвонка, удалив его.

Смузи. Специальный рецепт «Сердцеед» от La-petit

Ингредиенты:

1 чашка соевого молока веганского
56,70 г тофу
2 стакана замороженной клубники (или любых других фруктов, которые вам нравятся)
1 столовая ложка ванили
2 столовые ложки веганского кленового сиропа (или ваш собственный подсластитель)

Инструкции:

Мне нравится сочетание сои, тофу, ванили и сиропа.
Сначала я смешиваю эти названные мною ингредиенты, а после добавляю клубнику. Это то, что я ем на завтрак каждый день.
Вы можете менять фрукты по вашему желанию. Надеюсь, вам понравится!
Рассчитано на: 1 порцию
Время приготовления: 3 мин.

Плов в тесте от La-petit

Ингредиенты.

Тесто слоеное (дрожжевое ) — 1 упак.
Окорочок куриный (большие) — две штуки
Нут (сухой, нухут) — 1,5 стак.
Сухофрукты (курага, чернослив - по горсточке)
Рис — 500 грамм
Лук репчатый — две штуки
Перец болгарский красный — одна штука
Масло сливочное — 200 грамм
Куркума — 2-3 столовых ложки
Зира
Гранат (сушеный)
Специи (соль, перец)

Приготовление.

Замочим на ночь нухут в холодной воде, а затем отварим его до готовности в подсоленной воде.
Сварить рассыпчатый рис в солёной воде с добавлением куркумы (куркума придаёт желтый цвет и островатый привкус).
замочим сухофрукты.
перец нарежем брусочками, лук - полукольцами
нарежем кусочками окорочка (предварительно сняв кожу) и обжарим в 100 грамм сливочного масла с луком и болгарским перцем,
посолить, поперчим по вкусу, добавим зиру и, кто хочет, ещё какие-нибудь специи для плова.

Начинаем собирать наш плов:
Разморозить слоёное тесто и раскатаем в два листа.
Смазать форму сливочным маслом, раскладываем раскатанное тесто и снова смазываем маслом
Засыпаем рис и равномерно поливаем его растопленным топленым маслом по всему объему. Необходимое для этого количество масла – 100 миллилитров.
На рис выкладываем нухут, на нухут - порезанные сухофрукты
Сверху выкладываем курицу, обжаренную с овощами, и поливаем тем, что осталось в сковороде, в которой она жарилась.
Курицу посыпаем сушеным гранатом, для кислинки.
Пирог накрываем вторым листом теста и сверху заворачиваем свисающие края, стараемся аккуратно защипнем все края.
дальше ставим наш плов в духовку, которую необходимо предварительно разогреем до 180 градусов. Время приготовления плова – 45-50 минут.
Готовый плов вынимаем из духовки и переворачиваем на тарелку так, чтобы «каравай» оказался кверху дном.
Вот и все. Плов готов!

Клубничный конфитюр от La-petit

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг. клубники среднего размера

1 кг. сахара

125 мл. спирта

Подготовка: 1 час

Приготовление: 1 час 40 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Клубнику переберите, почистите и промойте под проточной водой. Не удаляйте плодоножки!!! Осушите на бумажных полотенцах.
2. Каждую ягоду обмакните в спирт, держа за плодоножку и сложите в посуду для варенья.
3. Засыпьте ягоды сахаром и осторожно встряхните посуду с ягодами, чтобы распределить сахар. Так оставьте на 18-24 часа.
4. По прошествии времени поставьте посуду с настоявшимися ягодами на средний огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня, полностью остудите при комнатной температуре.
5. Повторите п. 4 дважды.
6. По банкам для консервации разливайте остывший конфитюр.

Лимонный щербет от La-petit

Щербет может быть приготовлен на основе практически всех фруктов и ягод. Главное, чтобы в нем все-таки доминировали кисловатые нотки. Именно кислинка отличает настоящий щербет, например от мороженного.

Ингредиенты:

200 г сахарного песка

200 мл чистой холодной воды

цедра 1 спелого лимона

200 мл свежевыжатого лимонного сока

1 ст. ложка с горкой мягкого сливочного сыра, лучше всего подойдет Маскарпоне

Инструкции:

Итальянская кухня, как ни одна другая в мире изобилует восхитительными десертами домашнего приготовления. Вы уже знаете, что есть в итальянской кухне такой десерт как granita – ее делают из мелко колотого льда. Есть также сорбеоно – десерт очень нежный, как мороженное, который готовиться на основе сахарного сиропа, но без добавления сливок. Итальянцы очень любят именно домашнее мороженное, которое представляет собой замороженную кремовую массу. Как правило, очень нежная и приятная на вкус консистенция мороженного достигается благодаря взбитым сливкам. Вот и Мы попробуем приготовить столь же нежный лимонный щербет.

Перед началом приготовления самого щербета, очень важно подготовить емкость для его замораживания. Для этого поставьте в морозильную камеру стеклянную емкость диаметром 20-25 см как минимум на 1 час.

Пока охлаждается Ваша форма, займитесь приготовлением сахарного сиропа. Для этого в кастрюлю с толстым дном влейте воду, поставьте кастрюлю на огонь и всыпьте весь сахар сразу. Помешивая, доведите воду до кипения и варите на сильном огне еще минут 5 пока сахар полностью не раствориться. Снимите кастрюлю с сиропом с огня и дайте ему остыть в течение 15 минут.

В остывший сахарный сироп добавьте свеженатертую на мелкой телке цедру лимона, влейте свежеотжатый и процеженный через мелкое сито лимонный сок и добавьте сливочный сыр. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Попробуйте сироп на вкус. Все зависит от того, насколько кислые лимоны Вы используете. Вкус должен быть приятно кисловатым. Если же Вы морщитесь после того, как попробовали сироп, смело добавляйте сахарный песок, пока не добьетесь нужного уровня кислинки.

Готовую смесь перелейте в замороженную форму и поставьте ее в морозильную камеру как минимум на 1 час. Секрет нежности щербета заключается в том. Чтобы не дать всей массе замерзнуть сразу. Поэтому каждый час доставайте форму и тщательно перемешивайте ее. Лучше всего для этого воспользоваться мощным блендером или кухонным комбайном. После взбивания снова верните форму в морозилку еще на 1 час. Повторите эту процедуру как минимум трижды. Только после последнего замораживания, Ваш щербет готов.

Если Вы не планируете подавать его весь на стол, просто накройте форму пищевой пленкой и храните готовый щербет в морозильной камере не дольше чем 48 часов. После 2-х суток щербет начнет кристаллизоваться и превратится в глыбу льда.

При подаче на стол переложите щербет в порционные креманки или бокалы и полейте его свежепротертыми ягодами, например малиной.

Уха по-египетски от La-petit

От знаменитого нам, евро он различается пикантностью вкуса, который обеспечивается благодаря неким секретам рецепта. Как приготовить истинную египетскую уху мы на данный момент поведаем.
Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций,

понадобится:

400 гр рыбы без голов и внутренностей
1 луковица
4 столовых ложки оливкового масла
1 столовая ложка пшеничной муки
50 гр лимонного сока
1 лавровый лист
1 долька чеснока
4 бутона гвоздики
перец, имбирь, соль по вкусу.

Метод приготовления:

Режем рыбу нарежьте крупно. В лук воткните бутоны гвоздики. Дальше, кипятим 1,5 литра воды, солим, кладем лук, оливковое масло приправы. Варим 15 минут, потом опускаем туда кусочки рыбы и еще 15 минут варим на среднем огне.
Вытаскиваем кусочки рыбы, цедим бульон. Устраняем кости. Разбавляем муку маленьким количеством воды и прибавляем в бульон. Ложем обратно рыбу. Варим еще 5 минут. Готовое блюдо скрашиваем мелко нарезанным чесноком, раздельно ложем сухарики.

Винегрет необычный от La-petit

В этом винегрете присутствуют не все привычные ингредиенты, тем не менее вкус блюда отменный. Рекомендую!

Для приготовления нам понадобится:
2 свеклы
1 крупная морковь
1 яблоко
1 свежий огурец
2-3 небольших соленых огурца
1 луковицы
1 банка зеленого горошка
1 банка маринованных или соленых грибов, лучше — маслят
Зелень петрушки
Растительное масло
Винный уксус
Сахар

Приготовление:

Сварить морковь и свеклу
Измельчить ингредиенты
Смешать компоненты для заправки и заправить салат

Торт медовый от La-petit

Ингредиенты
масло сливочное	100 гр
сахар	100 гр
яйца (крупные)	2 шт
мёд натуральный	1 стакан
сода	1 ч.л.
мука	2 стакана
1 стакан = 200 мл
крем:
сметана 27% жирности(минимум 23%)	500 мл
сливки 35%	300 мл
сахарная пудра	5 ст.л.
чернослив без косточки	300 гр
грецкие орехи(подсушить и порубить)	200 гр

Способ приготовления

Ободок от разъёмной формы 26 см. 5-6 листов пекарской бумаги.
Смешать мед, сахар, соду, яйца и масло и поставить на паровую баню. Мешать постоянно. Следить чтобы яйца не сварились до полного растворения сахара и масла, и образования однородной массы. Добавить муку. Хорошо размешать ложкой.
Дать остыть. Накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.
Вынув из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа.
Я замесила тесто в 21.00. Достала его из холодильника в 9.00 утра, а в 13.00 начала выпекать коржи. Это необходимо для того, чтобы тесто настоялось и приобрело свой неповторимый медовый вкус.
Тесто получается скорее жидкое чем крутое.
На противень застеленный пекарской бумагой поместить ободок от разъемной формы. Выложить в него 2 полных ст.л. теста и размазать его по бумаге. Можно слегка смазать её сл.маслом. У меня бумага хорошего качества и я не смазывала.
Выпекать корж в прогретой духовке при 180⁰C 7-10 минут (всё зависит от вашей духовки) до золотисто-коричневого цвета.
Подрезать готовый корж ножом по кругу. Снять вместе с бумагой и положить его остывать.
Такую же процедуру повторить с остальными коржами.
В оригинале получается 5 коржей. У меня вышло 6 шт (боялась, что не хватит и старательно размазывала кисточкой, кстати очень удобно)
Один корж запечь гораздо сильнее, чем остальные до тёмно-коричневого цвета и сделать из него крошку в блендере.
Крем:
Взбить сметану с сахаром. Сливки взбить отдельно. Соединить всё вместе.
Чернослив нарезать, орехи порубить.
Сборка:
Первый корж я брала вместе с бумагой и переворачивала на блюдо "вверх ногами", а затем аккуратно снимала бумагу. Намазать кремом и посыпать черносливом.
2-й крем, орехи.
3-й крем, чернослив.
4-крем, орехи.
5-крем, крошка смешанная с орехами.
Бока торта-крошка с орехами. Готово!
Торту надо дать пропитаться.

La-petit жульен

Для приготовления Жульена от La-petit нам понадобиться:

Отварное куриное филе 300 гр.
Лук репчатый 1 головка.
Шампиньоны 400 гр.
Мука 1 ст. ложка.
Куриный бульон 150 мл.
Сметана 250 гр.
Сыр твердый 200 гр.
Масло растительное 30 мл.
Соль, перец.

Способ приготовления закуски Жульен La-petit.

Отварное куриное филе мелко нарезать.
Нарезанные шампиньоны и мелко порезанный лук обжариваем на раст. масле.
Добавляем курицу, 1 ст ложку муки, перец и соль по вкусу, не много бульона и продолжаем обжаривать.
Все раскладываем в порционные горшочки, заливаем сметаной и ставим в разогретую духовку на 15 минут.
Добавляем в каждый горшочек тертый сыр и снова ставим примерно на 3-5 минут.
Блюдо можно есть как в горячем виде, так и в холодном.

Рассольник от La-petit

Ингредиенты:

Картофель - 5 шт;
Курица - 800 г;
Морковь - 1 шт;
Корень сельдерея - 1 шт;
Корень петрушки - 1 шт;
Соленые огурцы - 2 шт;
Репчатый лук - 2 шт;
Сметана (для подачи) - 4 ст.л.;
Топленое масло - 2 ст.л.;
Зелень (для подачи) ;
Душистый перец горошком - 3 шт;
Соль (по вкусу) ;
Огуречный рассол - 200 мл;

Отварить курицу до полуготовности. Лук нарезать кубиками, морковь, петрушку и сельдерей натереть на крупной терке. Эти овощи спассеровать в масле. Нарезать полукольцами огурцы и припустить их на сковородке. В кипящий куриный бульон положить нарезанный кубиками картофель. Варить его 10 минут. Добавить спассерованные овощи, припущенные огурцы, лавровый лист, душистый перец и посолить. Влить процеженный рассол и варить до готовности. Подавать к столу, заправив сметаной имеелконарубленной зеленью.

Курица с шалфеем от La-petit

Итак, готовим из куриного филе вариант итальянской сальмтибокки.
Продукты:
Куриные грудки без костей - 4 штуки, они должны быть толстенькими, чтобы их на два слоя-пласта разрезать - для рулетиков.
Ветчина- 4 ломтика
Сыр натёртый-4 ст\л
Растительное масло-для обжаривания рулетиков
Сливочное масло-1ст/л
Апельсиновый сок-200 г, или пакетик маленький сока, а к нему добавить выжатый сок из свежего апельсина.
Уксус из белого вина-4 ст/л.
Мука-1 ч/л
Соль, чёрный перец-для натирания филе для рулетиков.
Приготовление:
Филе разрезать, каждый пласт немного отбить молотком деревянным. Положи мясо в пакетик и легко отбей с обеих сторон, затем поперчи, посоли-немного. На каждый положи натёртый сыр, сверху ломтик ветчины, хорошо бы листочек ШАЛФЕЯ, скрути рулетиком, заколи деревянной зубочисткой. Нагрей р/масло и обжарь рулетики до золотистой корочки, убери из сковороды. В жир, что остался от жарки, влей апельсиновый сок и уксус, вскипяти, затем влей МУКУ, размешанную в 2—3 ст/л воды комнатной тепературы, вливай, всё время помешивая, не должно быть комочков. Доведи до кипения и отключи огонь, добавь пряные травы: ШАЛФЕЙ, ТИМЬЯН. Немножечко! Положи рулетики в соус. Пусть лежат, закрой крышкой. Можешь немножко сверху перцем посыпать.
На гарнир можно рис сварить.
В идеале надо искать смесь итальянских пряных трав.

Курица, запеченная с кукурузой (нежная курочка, с необычным вкусом)

Куриные части или куриное филе 1 кг
Картофель 10 шт
Лук репчатый 4 шт
Кукуруза консервированная 1 бан.
Сыр твердых сортов 200 г
Майонез 200 г
Соль, перец (по вкусу)

В форму для запекания выкладываем слоями: лук -колечками, куриное мясо - если филе, то маленькими кусочками, если используются бёдра, крылья и т.д., выкладываем их целыми, затем соль, перец, кукуруза без жидкости, 100 г майонеза, картофель - кружочками (слои картофеля периодически солить и перчить), тёртый сыр и оставшийся майонез.
Запекать в разогретой заранее духовке, 40 мин. при температуре 200 градусов.

La-petit. Курица, маринованная в горчице и соевом соусе

Состав

* курица или куриные окорочка - 800 г,
* майонез или растительное масло (для смазывания противня)
*
* для маринада
* горчица - 2 столовых ложки,
* соевый соус - 2 столовых ложки,
* хмели-сунели - 1 чайная ложка,
* чеснок - 2-3 дольки,
* сахарная пудра - 1 чайная ложка

Приготовление

Курицу промыть, обсушить и разделать на порционные куски.
Приготовить маринад.
В миске смешать горчицу, соевый соус, сахарную пудру, пропущенный через пресс чеснок и хмели-сунели.
Каждый кусочек курицы натереть маринадом, залить им курицу, и поставить в прохладное место на 2-3 часа.
Противень смазать маслом или майонезом и разложить на нем куски курицы.
Накрыть противень фольгой (края фольги загнуть за бортики противня) и запекать курицу ~40-50 минут при температуре ~180°C.
Затем снять фольгу и дать курице зарумяниться.

Приятного Вам аппетита!

Курица необычная от La-petit

Понадобится для приготовления:

Курица - 1 тушка;
Шприц с толстой иглой;
Луковица, мёд, чеснок, свежий корень имбиря, мускатный орех, перец красный(паприка), чёрный перец, пучок петрушки, лимон.

Способ приготовления:
Смешать в миске мелко тёртые чеснок, имбирь, мёд, сок лимона, соль.Смешать всё по вашему вкусу. Отжать смесь через марлю или ситечко. Жидкость отставить, выжимки немного залить водой (1-2 стол.лож), опять отжать в ранее отжатый сок из смеси. Выбрать сок и наколоть им курицу,желательно по немногу, но чаще, на разную глубину. Натереть на мелкой тёрке большую луковицу, выжать сок (выжимки от лука выбросить). Поместить курицу в контейнер, или в кастрюлю и замариновать в луковом соке, в который добавить выжимки от смеси. Поставить в холодильник на сутки, периодически переворачивать курицу в маринаде. Перед запеканием во внутрь курицы положить цельный лимон и цельный пучок петрушки. Под шкуру на грудку положить жир снятый с между булдыжек, если этого не сделать, грудка будет сухой, если кура постная, можно подожить свиное сало, обложить как следует, под шкурку. Куру смазать постным маслом, и натереть паприкой, так,что бы паприка смешалась с маслом и кура, как бы покраситься.Запекать в духовке при 160-180 градусов,в конце можно зарумянить посильней. Я делаю всю куру в гриле. Можно поливать маринадом. Можно кто любит ещё нашпиговать чесноком. На вкус готовая куриная грудка напоминает мясо краба, тает во рту.

Курица в апельсиновом маринаде от La-petit

Рецептов приготовления курицы существует огромное множество. Даже в этой рубрике (ссылка на рубрику из птицы) их было не мало. Но сегодняшний вариант приготовления в чем-то особенный.

Когда-то этот рецепт был для меня экспериментом, но сейчас я готовлю курицу и куриные ножки по такому рецепту достаточно часто. Именно с этим маринадом курица получает особый пикантный вкус, который формирует апельсиновый сок.

Поверьте, лица гостей приятно преобразятся после того, как они попробуют такую курочку.

Время приготовления: 15 минут + маринование + запекание 1 час

Ингредиенты:

Курица 1 шт.

Апельсины 2 шт.

Соевый соус 3 ч.л.

Перец красный Чили

Соль

Пряные травы 1/2 ч.л.

Чеснок 2 зубчика

Приготовление:

Курицу вымойте, обсушите при помощи полотенца.

Курицу разрежьте на порционные кусочки.

Приготовьте маринад: выдавите сок 2 апельсинов, добавьте соевый соус, приправы.

В миску к курице вылейте маринад и дайте курице настояться около 4 часов.

Промаринованную курицу выложите на противень и поставьте в разогретую духовку.

Запекайте около 20 минут при температуре около 220 градусов, а затем уменьшите до 180 и запекайте еще около 40 минут.

В качестве гарнира прекрасно подойдут тушеные овощи или картофельное пюре.

Капустные оладушки особенные от La-petit

Насколько полезна и вкусна белокочанная капуста знают все. Порой даже кажется, что рецепты, известные и горячо любимые всеми тушённой или квашеной капусты люди узнают, ещё находясь в коляске для новорожденных, а иногда есть такое ощущение, что хозяйки родились со знанием рецептов блюд из капусты.
Например, капустные оладьи – готовятся очень просто и быстро, а поедаются ещё быстрее, потому что они очень-очень вкусные. Рецепт придуман самостоятельно, а может, просто знаю его с самого раннего детства из самой детской коляски?

Что нужно для приготовления?
- Полкочана капусты среднего размера.
- Три — четыре столовых ложки майонеза.
- Одно или три куриных яйца.
- Две – три столовых ложки муки пшеничной.
- Чуть-чуть соли и молотого перца.

Приготовление настолько элементарно, что будет под силу даже самой неопытной в приготовлении хозяйке. Нужно взять капусту и нашинковать её мелко, сложить в глубокую миску. Взять соль и перец, посыпать шинкованную капусту и помять её руками, добиваясь равномерного распределения соли.
Добавить майонез – любой, какой есть в доме. Вбить яйцо, и всё перемешать очень активно и равномерно. Присоленная капуста в это время уже должна пустить свой сок. Чтобы это не испортило наши оладушки нужно добавить связующий элемент – всыпать пшеничную муку. Всё перемешать. Теперь капустный фарш или тесто капустное готово к обжарке.
Нагреть на огне сковороду, налить в неё растительное масло, покрыв им дно сковороды. Чтобы оладьи не получились жирными, масло не следует наливать слишком много.
Когда масло нагреется взять столовую ложку и выкладывать на сковороду капустную массу, формируя оладьи. Обжаривать нужно с двух сторон на огне средней силы. Налив тесто на сковороду, накрыть её крышкой. Когда с одной стороны оладышки обжарятся, их нужно перевернуть и жарить с другой стороны без крышки. Так повторять каждый раз.